De la dinde au chapon, nos meilleures recettes de volailles de noël

Name: De la dinde au chapon, nos meilleures recettes de volailles de noël
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: volailles de noël

La volaille de noël est encore très présente sur les tables françaises pendant les fêtes.

Incontournable sur votre table de fêtes, la volaille est la pièce la plus attendue par vos invités après avoir savouré foie gras maison et huîtres au sabayon. Le chapon et la dinde sont certainement les viandes les plus proposées sur les tables françaises mais n'hésitez pas à bousculer un peu vos habitudes en servant à vos convives une pintade, une poularde, une oie ou des cailles.

Savoir bien choisir votre volaille, en connaitre parfaitement la cuisson et lui offrir une délicieuse farce qui parfumera sa chair et lui donnera un moelleux incomparable feront de vous l'être sur Terre le plus aimé, au-moins le temps de cette soirée. Mais pour ne pas vous ruiner et servir les justes proportions, n'ayez crainte, votre Chef préféré vous dit tout !

Recettes, techniques et vidéos de volailles de noël et de canard du Chef

Pot-au-feu de canard

Chef Simon

Pochage à chaud du canard.

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Voir les recettes de volailles de noël du Chef ou les recettes de canard du Chef

Meilleures recettes de volailles de noël et de canard des Gourmets

Des idées de recettes de volailles de noël et de canard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté en croûte veau et volaille

La Pistacheraie

Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !

Canette mi-sauvage à la Montmorency

Renards Gourmets

La recette dite "à la Montmorency" est celle d’une canette ou d’un pigeon accompagné d’une sauce aux cerises. Nous avons adapté cette recette et opté pour une jeune cane mi-sauvage au goût plus prononcé.

Magret de canard sauce pinot noir

La cuisine d'Adeline

Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi quelques conseils pour réussir la cuisson. A serivr avec des pommes duchesse.

Magrets de canard, sauce au cidre

Mimm

Les magrets de canard ont souvent leur place sur les tables de réveillon. J'ai servi ces magrets de canard avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté.

Magrets de canard aux cerises, au miel et aux épices

Ma cuisine santé

Préparez votre sauce aux cerises à l’avance. Il vous suffira de la réchauffer au four à micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux lorsque vous aurez terminé la cuisson du magret et que vous le mettrez en attente dans du papier aluminium.

Magret de canard à l’orange et son écrasée de pommes de terre carottes

Plaisir et Equilibre

Le délicieux parfum de l’orange et cette sauce sirupeuse sucrée au sirop d’érable subliment le canard et avec cette écrasée de pommes de terre et carottes, l’accord des saveurs était parfait ! Un plat facile à faire pour un Noël sans stress.

Magret de canard au four

Keskonmangemaman?

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisson du magret de canard sans jamais oser le demander. Un tutoriel qui va vous en boucher un coin-coin.

La poule au pot, cuisson sur le feu et au four

VEB

Une volaille de fête, cuite dans un bouillon de légumes et farcie à la viande de canard, une larme d'armagnac, et le bonheur est dans le pré ! C’est vraiment un plat qui a été plébiscité, qui réconforte, pour une ardoise calorique loin d’un bourguignon ou d’un couscous, par exemple.

Rôti de magrets de canard

Papilles à l'affut

Cette recette nécessite de faire mariner au préalable les magrets avant de les ficeler en rôti pour les cuire au four en cocotte. Ce mode de cuisson évite les projections de gras inévitables avec le magret de canard, de plus la viande est parfaitement cuite tout en étant croustillante à l’extérieur.

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Dernières recettes de volailles de noël et de canard par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles de noël et de canard qui changent !

Magret de canard sauce à l’orange, mousseline de carottes

PHILANDCOCUISINE

Et si vous faisiez du magret de canard sauce à l’orange pour vos repas de fêtes ? La sauce à l’orange est un grand classique de la cuisine française, et elle accompagne à merveille le magret de canard

Cou de canard farci aux morilles et foie gras

VEB

Si tout est bon dans le cochon on peut appliquer l’adage au canard. Je vous propose donc un cou de canard farci aux morilles et foie gras et stérilisé ! Le contenant est la peau de cou du canard, la farce est fine : morille, canard et foie gras. Une entrée festive !

Magret de canard rôti à la confiture de griottes acidulées

Aux Délices de Géraldine

Voici une recette de sucré salé, simple et très rapide à préparer. Une façon originale de présenter un joli plat sans passer des heures en cuisine, surtout en période de fêtes ou les préparatifs sont intenses. Le magret de canard se marie très bien avec les sauces fruitées, vos invités seront séduits !

Magret de canard, sauces Kumquats et vin rouge

Les Petits Plats de Mélina

Le canard et les agrumes ce n'est pas nouveau mais ça fonctionne toujours ! Le gras du canard est équilibré par l’acidité des oranges. Pour l’accompagnement, une petite purée de pommes de terre fera l'affaire.

Tournedos de canard façon rossini

Amandine Cooking

Vous voulez essayer la recette de tournedos de canard façon rossini ? Laissez-vous guider par cette recette de réveillon et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Canard farci de Noël

Les gourmandises de Kimaya

Une recette succulente et inratable, le canard farci de noël.

Canard à l’orange

Simple & Gourmand

Cette recette de canard à l’orange est une association sucrée salée qui a fait ses preuves. Cette version n’utilise que du magret et le tout est caramélisé.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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Panettone chocolat

La Recette Italienne

Le Panettone au chocolat est un gâteau de Noël inspiré de la recette classique du Panettone, sans fruits confits ni raisins secs. Parfait pour les plus gourmands.